突然爆火!有人吃后头晕恶心、“疑似中毒”!上海也有售卖医生紧急提醒
这一小众食材被杭州多家品牌选为主角,吸引不少人好奇其味道。有消费者反PG电子官网映,近期多次购买木薯炖奶,
木薯口感软糯,煮后带一丝滑嫩嚼劲,深受喜爱。相比常见的番薯,木薯直接做甜汤多在两广、海南等地流行,本地较少见。
木薯虽好吃,也不能多PG电子官网吃。木薯被称为“淀粉之王”,如果配之以糖水熬煮,食用后极易引起血糖快速升高,有的人会明显感觉到不适。另一方面,如果自制木薯甜品,处理不当,也有可能引发不良后果。
杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾表示,食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险,在极端情况下甚至可能致命。
“木薯的根、茎、叶中含有一种名为‘氰苷’的天然植物毒素,这种毒素本身不直接有毒,但当木薯被去皮、切割或损坏时,细胞结构被破坏,氰苷就会与植物体内的酶相遇,发生水解反应,迅速生成剧毒的‘氢氰酸’。”她解释,氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素,能抑制细胞呼吸,使人体组织和细胞无法利用氧气,从而导致窒息性中毒。
对于部分网友反映食用木薯后出现头晕、恶心、呕吐等症状,她分析,这极有可能与制作方法不当、误食不可食用品种或过敏有关。
木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”,前者毒性更强。她建议,若市民想要食用,一定要购买已知的可食用品种。
“木薯的氰苷毒素高度集中在皮层和那层红色的内皮。如果只是简单削皮,残留的内皮会成为巨大的中毒隐患。”她特别提醒,不少人在处理木薯时仅作简单冲洗或仅浸泡一两个小时,这是远远不够的。“毒素需要足够长的时间才能充分溶出到水中,建议浸泡时间不少于24小时。此外,中途不换水也会导致毒素持续残留在水中,影响去毒效果。”
此外,在煮制木薯的过程中,未将木薯完全煮至熟透,或盖着锅盖煮导致挥发出的毒素回流到汤里等,都会造成去毒不完全。
小时候家里每年都种一大片木薯来养猪,放在一个很大的锅里煮,有时候也会煮红薯,煮红薯的时候人也吃,煮木薯的时候大人都不让吃,你猜是为什么
没骗人的,我记得我小时,家里每次搞这个,都说处理不好很容易中毒,也不给吃多,当这个东西火起来后,我都怕店家懂不懂处理这个就卖[捂脸]
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