3月31日，北海润杉渔食品科技有限公司（以下简称：润杉渔）开业庆典仪式，在广西北海市经济技术开发区盛大举行，正式宣告润杉渔新工厂全面投产运营。

　　北海润杉渔食品科技有限公司创始人崔小祥，北海市对虾产业协会会长莫绍国，皇氏乳业集团副总经理兼皇氏食品研究院院长杨健，广东海洋大学食品科技学院院长刘书成，广西供销冷链物流集团市场部部长李秉谦，以及广西农牧业龙头企业促进会、湛江海大饲料有限公司、广东海洋大学食品科技学院、《水产前沿》等单位代表、客商代表和媒体代表齐聚现场，共同见证北海对虾精深加工赛道新标杆的诞生，共话北部湾水产产业高质量发展新机遇。

　　崔小祥创始人在致辞中表示，润杉渔立足北海、面向全球，紧扣国家农业现代化与乡村振兴战略，以“老产业、新思路、精品质、大格局”为发展理念，致力于成为高端水产产业链整合者。公司打造从养殖、生态管控、加工到冷链物流的全链条溯源体系，建成10万级无尘净化车间，严格落实6S管理，坚持健康无添加，以极致标准保障食品安全。

　　同时，崔小祥宣布将牵头成立广西北海南鱼北运产业发展研究会，联动行业企业打通国内外贸易通道，推动北海水产走向全国、远销海外。未来企业将以科技赋能、共创共赢为方向，坚守品质初心，助力地方产业发展与乡村振兴。

　　莫绍国会长致辞表示，协会自成立以来，以提振产业信心、带动农民增收为目标，推动北海对虾向生态化、标准化、品牌化、数智化发展，先后牵头发布南美白对虾生态养殖技术规范，助力合浦对虾获评全国名特优新农产品，并持续推进质量等级标准制定。有标准才有品质，有品牌才能够溢价，因此协会通过整合资源、品牌联营、订单养殖等模式，打通产销链路，为消费者带来健康优质的产品，为加工企业提供稳定的订单和安全的原料，为养殖户提供收益保障，切实破解产业发展的痛点和堵点。

　　他表示，润杉渔食品作为协会会员企业，率先落地实践，建成10万级无尘智能化加工厂，并同步推进初加工、冷链物流等配套项目，形成全产业链布局，成为北海对虾产业转型升级的标杆。未来，协会将继续联合企业、政府与各界力量，发挥示范引领作用，带动整个对虾产业提质增效，助力北海对虾走向全国、迈向世界。

　　杨健院长介绍，广西地处北回归线黄金食材带，拥有优质奶水牛与北部湾黑虎虾等得天独厚的资源。皇氏乳业历经25年探索，通过赴意大利、法国、德国及东南亚等地考察学习，采用意大利工艺成功研发出水牛芝士产品。

　　他表示，润杉渔是皇氏水牛芝士的首位客户，双方经过半年多的探讨与打磨，创新推出水牛芝士黑虎虾滑，实现广西山地特色与海洋食材的完美融合。该产品在现场品鉴环节获得嘉宾广泛好评，具备成为广西水产行业明星单品的潜力。他表示，未来将继续与润杉渔深度合作，共同把这款独具广西特色的创新虾滑推向全国乃至全球市场，助力北海特色水产食品提质升级。

　　随后，多位嘉宾共同为北海润杉渔食品科技有限公司按下开业启动键。这一按，正式开启了润杉渔的全新篇章，为北海对虾产业高质量发展注入强劲动能。

　　为进一步了解北海对虾产业的发展现状、破局路径、企业核心布局等核心问题，水产前沿分别采访了北海市对虾产业协会会长莫绍国，与北海润杉渔食品科技有限公司创始人崔小祥。以下为采访内容。

　　水产前沿：莫会长，您好！协会为什么选择和润杉渔开展战略合作？这个合作能给北海对虾产业带来哪些补短板作用？

　　莫绍国：我们协会一直希望找到一家有实力、有社会责任心的加工企业，来承担产业链链主的带头作用，真正实现提振产业、提振消费信心、带富农民、带旺产业的目标。而润杉渔认同协会理念，愿意一起干实事，真正带动养殖户、做订单养殖和溢价收购，所以我们选择战略合作。这次合作最关键的，就是补齐了北海对虾产业长期缺少加工企业牵头做订单养殖、溢价回购的短板，让整个产业链从养殖到加工真正联动起来。

　　水产前沿：润杉渔推行的订单养殖+溢价回购模式，对中小养殖户究竟有什么实际价值？

　　莫绍国：中小养殖户最大的痛点就是规模小、没有议价权，虾卖不上价、流通也慢，遇到收购商只能被动等、被动压价。订单养殖+溢价回购模式，就是直接解决他们卖价低、卖虾难的问题。只要是协会会员下面的养殖户，按照生态养殖规范去养，卖虾前7天检测合格，能提供养殖证明、质量达标承诺合格证、租赁合同等相关材料，就可以享受溢价回购。目前溢价大概是0.5-1元/公斤，基准价也很公平，我们会参考3家行业媒体报价加3家本地中介报价，取6个价格的平均值，最大限度保证对养殖户公平。我们也一直要求合作企业，不能从养殖户身上赚钱，而是通过带动养殖户、帮助养殖户，把产业做大，企业再从产业链里获得合理收益。

　　水产前沿：您一直强调企业不从养殖户身上赚钱，那企业的利润又怎么保障？如何实现双赢？

　　莫绍国：这个问题很关键，只有养殖户和企业都有利，模式才能走得远。传统模式里企业自己找渠道、自己做品牌，成本高、难度大，但跟着协会走就不一样。我们会给企业全方位赋能，一方面主动对接国内外大型餐饮、商超等优质渠道，直接给企业引流量、引订单；另一方面通过品牌联营赋能，比如联合广西供销冷链集团这样的国企品牌、协会的集体商标，还有已经拿到的合浦对虾公用品牌，不用企业砸大钱做宣传，产品就能实现溢价销售。产品能卖出好价格，企业自然有利润，有了利润再反哺养殖户，形成良性循环，最终实现养殖户增收、企业增效、产业升级的多方共赢。

　　水产前沿：协会所推动的生态养殖，具体是怎么定义的？除了药残达标还有哪些要求？

　　莫绍国：生态养殖简单理解，就是通过益生菌、酶制剂、中草药、鱼虾混养等方式，维持水体和养殖动物的生态平衡，养殖期间严禁使用抗生素和违禁药品。比如用益生菌调水，使得有益菌占优势地位、有害菌处于弱势，保持一个动态平衡；用鱼虾混养控制病死虾；用中草药防控病害；以及注重水体营养平衡，避免氮磷钾钙镁失衡导致倒藻、水质恶化。因此，我们提倡低密度养殖，使得水质更为稳定、降低病害风险，从而践行生态养殖理念。整体而言，就是从环境、养殖模式、投入品多个方面，实现健康、安全、可持续的养殖。

　　莫绍国：润杉渔主要回收50-80头的南美白对虾和斑节对虾，也就是中规格虾。这么选择是从加工效率、成本、产业结构综合考虑的：规格太小，剥虾仁效率低，工厂上不了产量；规格太大，收购成本太高，加工不划算；中虾在加工效率和成本上最合理。同时，这也是在发挥北海外塘养殖的优势，北海90%以上都是外塘养殖，外塘虾肉质紧实，剥虾仁出成率能达到55%-56%，较小棚虾更有优势。我们不主张外塘和小棚去硬碰硬抢大虾市场，而是错位发展，把各自优势发挥出来，既稳定价格，也提升整体产业效益。

　　莫绍国：品牌方面，我们已经成功拿下全国名特优新农产品“合浦对虾”，检测数据非常亮眼，蛋白质、不饱和脂肪酸比同类产品高，胆固醇更低。同步，我们也在规划申请地理标志性产品，为合作单位、北海对虾产业赋能。标准方面，我们去年已经发布了南美白对虾生态养殖相关的三项国际标准，今年还要推进对虾质量等级标准，目前已纳入自治区标准试点项目。我们坚持“标准护航，品牌突围”，有了标准，品牌才扎实，再加上政府、媒体、协会一起推动，就能实现人找品牌，而不是品牌找人。

　　莫绍国：我们的思路很清晰，就是树标杆、建信心，以点带面、小步慢跑，稳扎稳打。目前润杉渔的工厂是一期项目，包含深加工工厂和剥虾初加工厂，把原料做成高附加值产品。二期崔总已经和广西供销冷链物流集团达成合作，计划在合浦工业园建设一个大型现代化加工厂，集原料采购、冷链仓储、初深加工、贸易流通于一体，打造成行业示范标杆。未来，产能上来后，我们会带动更多会员企业一起参与订单养殖和溢价回购，整合政府、行业、媒体、渠道等所有资源，让养殖户有钱赚、企业有效益、产业有形象，真正把北海对虾、合浦对虾打造成全国知名的产业名片，实现高质量发展。

　　水产前沿：崔总，您好！润杉渔食品是在什么样的背景下成立的，市场定位是怎样的？

　　崔小祥：我们母公司是北海盛祥供应链科技有限公司，之前一直做供应链平台，产品都是找合作工厂代加工生产。合作几年后我们发现，代加工模式在旺季非常不稳定，合作工厂优先保障自己的订单，我们的单经常不敢接、接了也难按时交货，对客户合作影响很大。所以团队评估之后，决定自己建工厂，于是就在去年11月14日注册成立了润杉渔食品，专门做水产深加工。我们定位很清晰：做中高端水产食品，主打产品是滑类、丸类、肠类等，主要对接连锁餐饮、高端商超，未来计划进入大型高端零售渠道。

　　崔小祥：首先，我是北海本地人，对家乡一直有情怀。其次，我在水产行业深耕27年，之前在大型出口企业从员工做到总经理，熟悉国际严苛的食品安全标准，一直想凭自己的力量，做真正安全、健康、营养的食品。加上，北海是全国虾滑生产基地，产量占全国60%以上，产业配套成熟，在这里建厂，原料、市场、产业名气都有优势，所以我们最终选择扎根北海。

　　崔小祥：目前新工厂只是我们一期项目：生产车间（速冻+冷藏）1000多平方，加上办公、辅助车间、包材间总面积近1800平方。新工厂是10万级洁净车间，地板采用日本原装进口洁净材料，无有害气体释放，在北海虾滑加工领域属于高标准配置。前端我们还配套建设了两个剥虾场，总面积近4000平方，不仅能自给自足，富余产能还可以为同行提供加工服务。二期项目将与广西供销冷链物流集团合作建设更大型的加工厂，合作内容更广泛。

　　水产前沿：水产加工最关键是原料安全，润杉渔在这方面是怎么把控的？目前创新模式的推广和合作取得了哪些成效？

　　崔小祥：原料安全是食品安全的源头。我们加入了北海市对虾产业协会，并与协会达成战略合作，推行“订单养殖+溢价收购”模式。我们每年所需的虾原料，将通过联合协会与养殖户合作，从苗种、饲料、动保、水质四个核心环节实行统一管控，严格保证农残、药残、重金属不超标，实现所有原料均合规开票、全程可追溯，从源头筑牢安全防线。目前，我们已通过协会与部分规模化养殖户及养殖企业签约合作；后续还将与头部饲料企业展开实质性合作，合作范围以广西为中心，逐步拓展至海南、广东等华南地区。

　　崔小祥：我们主打黑虎虾深加工，对原料品质和外观要求较高，必须选用A2以上等级黑虎虾，生虾青亮、煮熟红度好，在安全健康之外，也要给消费者更好的感官体验。原料规格以40-120条/斤为主，重点聚焦40-80条/斤区间。目前我们暂不考虑进口虾，越南、印尼、泰国等地的虾在颜色、口感、鲜度上达不到我们要求，且追溯体系不完善。国内生态养殖的虾，从苗种、饲料到用药全程可控，更符合我们做中高端、做安全食品的定位。

　　水产前沿：您认为，润杉渔和协会等单位合作，对企业未来发展有什么意义？未来，还有哪些规划？

　　崔小祥：与协会合作，首要意义就是让我们的原料供应更稳定、更安全，进而为产品品质筑牢保障。同时，我也希望以企业为示范，带动更多养殖户走上生态养殖之路，推动整个行业更加重视食品安全与产品品质。除此之外，我们与广西供销冷链物流集团的合作，还打通了冷链仓储、物流配送、品牌赋能、渠道拓展等关键环节，为企业长远发展奠定了坚实基础。

　　未来，我们的发展思路十分明确：立足北海、面向全国、连接海外。在稳步拓展国内市场的同时，我们将积极申请出口资质，全力对接国际市场。后续，我们还计划在产业园内建设更大规模的生产基地，进一步扩大产能、延伸产业链，持续赋能养殖户，推动北海乃至华南地区对虾产业向生态化、标准化、品牌化方向升级，让更多消费者吃到安全、健康、高品质的水产深加工食品。

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