过敏原的控制程序1、目的为防范过敏食品对人体健康的危害,确保食品安全,特制定本控制程序。2、适用范围适用于本公司过敏原物质采购、储存、生产加工、清洁、成品储存等工序。3过敏原种类本公司生产的产品使用的原料中,目前无过敏原成分;但按照下表对过敏原进行识别控制。序号成分举例1含麸质的谷物及其制品含谷蛋白谷物的完整清单:小麦,黑麦,大麦,燕麦,斯佩尔特小麦,远古硬质小麦(Kamut)及其杂交品种。成分(衍生物)的例子:小麦糊精,小麦葡萄糖,谷蛋白,小麦淀粉,小麦芽,粗粒面粉,硬质小麦,大麦芽精,燕麦片。2甲壳类动物及其制品小虾,螃蟹,龙虾,小龙虾3蛋类及其制品蛋清,蛋黄,卵蛋白质,卵白蛋白,溶菌酶,卵粘蛋白,蛋磷脂4鱼类及其制品狼鲈,鲣鱼,比目鱼,金枪鱼,凤尾鱼,鳕鱼,鲑鱼,鱼油,鱼明胶,鱼粉,鱼肉5花生及其制品烘烤花生,花生酱,花生粉,花生油,落花生6大豆及其制品大豆蛋白,组织化或水解植物蛋白,大豆零食,大豆粉,大豆磷脂,大豆油,酱油(大豆制),日本豆面酱,豆腐,生育酚(维生素E),植物甾醇类7乳及乳制品(包括乳糖)脱脂乳,奶油,乳脂肪,酪乳,干酪素,酪蛋白酸盐,乳清,凝乳,干酪,稀奶油,酸奶,乳白蛋白,乳糖序号成分举例8(树)坚果类及其制品除非当地另有法规,否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚果类:杏仁,榛子,胡桃,腰果,山核桃,巴西坚果,阿月浑子坚果,澳大利亚坚果,及昆士兰坚果,坚果油(说明精炼油或非精炼油)注释:就致敏物而言,椰子不作为(树)坚果类考虑9芹菜及其制品芹菜籽,块根芹,芹菜油,芹菜叶,芹菜浸提香油精10芝麻籽及其制品芝麻籽,芝麻油,芝麻酱11芥末及其制品芥菜籽,芥末油,芥末浸提树脂油,芥末粉12羽扇豆及其制品羽扇豆粉,羽扇豆籽(鲁冰花)13软体动物及其制品蛤,扇贝,牡蛎,蚌类,章鱼,蜗牛等14二氧化硫及亚硫酸盐含量在10ppm以上,以SO2表示蜜饯食品(话梅、陈皮):要求供应商对原料过敏原成分进行标识,按其标识检查评估过敏原物质的风险。:负责对进厂所有原辅料的运输车辆进行检查,确保运PG电子官网输车辆内无与采购原辅料无关的食品过敏原;对含有过敏原成分的原辅料进行独立存放并挂牌标识。:负责检查每个新产品的成分,设定过敏原,更新清单;监督生产线过敏原控制情况。:负责生产加工现场设备、设施的清洁,过敏原物料的加工控制,产品标识和防护;检查车间人员是否带入过敏原物质。:市场含过敏原产品的跟踪销售,客户投诉处理,信息沟通和产品召回;:负责员工的宣导和培训工作,及其员工私人物品禁止带入工作的监督、管控。5、,应要求供应商对原辅料过敏原成分进行标识,按其标识检查评估过敏原物质的风险;,质量部检验人员要确认其是否含有过敏性物质。,对含有过敏性物质的原辅料进行标识。,应使用专用的物料运输工具,专用的物料垫板,以免含过敏原的原料对其它物料的交叉污染。