益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物

　　2001年，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。[14]2019年5月，中国营养学会进一步完善了益生菌的定义：益生菌特指食品中的有益微生物，发酵食品中的微生物、肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品不属于益生菌。[14]益生菌的特征，必须是活的微生物，必须经过安全评价且证明是安全的，其有益作用必须有充足的证据，其健康作用具有菌株特异性且与剂量有关。[14]

　　益生菌种类繁多，目前常见的益生菌有，双歧杆菌属乳杆菌属、酵母菌类、乳酸片球菌嗜热链球菌等。[14]益生菌不适合长期服用，更不是多多益善，只有免疫系统较弱或有严重疾病的人应在医生或营养师的指导下使用。[14]

　　人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌乳杆菌双歧杆菌、放线.酵母菌：目前研究发现酵母菌具有调节肠道平衡、促进饲料转化以及提高机体免疫功能等良好的益生特性，多作为饲料添加剂用于畜禽养殖。研究较多的酵母菌有酿酒酵母属、德尔布有孢圆酵母属、假丝酵母属、威克汉姆酵母属、毕赤酵母属、布拉氏酵母属、白球拟酵母属、薛瓦酵母属、深红酵母属、粟酒裂殖酵母属、鲍氏酵母属

　　2.益生芽孢杆菌：是一类对机体具有益生特性的、好氧或兼性厌氧、产芽孢的杆状细菌，为革兰氏染色阳性菌

　　3.丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是从健康人和动物肠道中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌。目前研究发现丁酸梭菌具有维持肠道菌群平衡、增强机体免疫功能、生成营养物质、防治肠炎等良好的益生特性

　　4.乳酸菌：乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌是最常见的益生菌，已经被广泛应用并认为对人和动物是安全的

　　5.双歧杆菌：其是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分。

　　益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化

　　，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收

　　益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激 B细胞分泌抗体

　　[2]多种灭活益生菌静脉注射对小鼠免疫功能影响研究．万方．2019-04-08

　　[4]乳酸菌微生态制剂对冬毛期北极狐生长性能、营养物质消 化率及血清生化指标的影响．万方．2017-03-08

　　[5]益生菌的免疫调节作用及其相关应用研究进展．万方．2019-01-24

　　[6]Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota．万方．2016-12-31

　　[7]乳酸杆菌发酵饲料对猪生长性能和肉质及血清PG电子抗氧化性能的影响．万方．2015-05-15

　　[8]益生菌对草鱼生长、营养代谢和机体免疫的影响．万方．2018-12-19

　　[9]益生菌对溃疡性结肠炎模型大鼠肠黏膜 Toll 样受体表达的影响及其意 义．万方．2016-04-26

　　[11]益生菌产品同质化严重 《益生菌食品》团体标准正式发布．经济参考报．2021-11-30

　　[12]《益生菌食品》团体标准发布 填补行业市场空白．新华网．2021-11-26

　　[13]“益生菌健康新功能的科学证据”发布．百家号．2025-05-21